牛肉冷藏运输

张张一

牛肉冷藏运输

      (1)由于车体两侧的传热负荷大 ,地板的传热负荷小 ,靠近两侧壁的牛肉温度比车底附近牛肉温度升高得快 ,而在车底的两个角上 ,同时受到车体两侧和地板传入的热量 ,温度升高最快。顶部的牛肉由于不断受到冷板冷却的作用 ,   

(2)由于冷冻牛肉紧贴车体端壁 ,外界传热负荷以导热的形式传递给牛肉 ,造成温度升高 ,因环境的影响 ,提高冷冻货物运输质量。此 ,靠近车体端壁处的牛肉温度比中间两个截面温度升高快

(3)运输过程中货物不断吸收外界热环境传入的热量 ,导致冷冻牛肉温度随时间变化而升高 ;

(4)由于车体两侧传热负荷相差较小 ,且车顶冷板沿车宽方向 ( Y方向)对称均匀分布 ,因此 ,冷冻牛肉的温度分布沿车宽方向 ( Y方向)呈近似对称分布 ;

(5)冷冻牛肉内部温度分布不均匀 ,车体边壁附近温度最高 ,顶部及中部温度最低。